Taranto celebra l'autentica pizza pugliese: ecco le regole per un capolavoro di gusto.
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Taranto Incorona la Pizza Pugliese: Un Disciplinare per Esaltarne la Tradizione
Un weekend all'insegna del gusto autentico ha animato Taranto, con un evento interamente dedicato alla pizza, vero e proprio simbolo della gastronomia italiana, e in particolare alla sua declinazione pugliese. La manifestazione, tenutasi quest'anno, ha rappresentato un'occasione unica per addetti ai lavori, appassionati e semplici curiosi di immergersi nel "paniere" di ingredienti che rendono speciale questo piatto, dalle farine ai pomodori, dall'olio extravergine d'oliva alla mozzarella.
Non solo degustazioni e showcooking con maestri pizzaioli, ma anche sfide gourmet che hanno visto protagonisti chef provenienti da tutta la regione, impegnati a reinterpretare la ricetta tradizionale con un occhio all'innovazione e alla valorizzazione dei prodotti locali. Il momento clou della manifestazione è stata la presentazione del Disciplinare per la pizza "made in Puglia", un documento che mira a codificare gli standard di qualità e autenticità, tutelando così i consumatori e i produttori onesti.
Il Disciplinare, frutto del lavoro di un comitato di esperti del settore agroalimentare, definisce con precisione gli ingredienti ammessi, le tecniche di lavorazione dell'impasto, i tempi di lievitazione e le modalità di cottura, garantendo così un prodotto finale che rispecchi la vera essenza della pizza pugliese. "Questo è un passo fondamentale per proteggere la nostra identità culinaria", ha affermato durante la presentazione, uno dei responsabili del progetto, sottolineando come la pizza rappresenti un veicolo di promozione del territorio e delle sue eccellenze agroalimentari. Per ulteriori informazioni sul disciplinare, si può fare riferimento alle associazioni di categoria agricole regionali.
L'evento ha riscosso un grande successo di pubblico, confermando l'amore incondizionato degli italiani per la pizza e la crescente attenzione verso le eccellenze regionali. Un'occasione per celebrare la tradizione, l'innovazione e la passione che si celano dietro un piatto semplice, ma capace di unire culture e sapori diversi.
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